aranami Vol.04「あたらしい船が、できるまで。」

マグロのアレンジレシピを２品掲載して頂きました。

2021年9月1日発行　
有限会社　浜田漁業部

10月は「キャベツとカシューナッツのスープ」でした。

キャベツを焦げ目をつけながら焼いて、ことこと煮込みました。
カシューナッツのこっくりとした旨味が良い味を出してくれました。

次回のスープの日は11月27日を予定しています。

cafe&gallery1231にて。

OIGENウェブサイトにて

レシピ「しらすと胡桃の玄米味噌ごはん」掲載されています。

車で道を走っていると、稲刈りを待つ真っ黄色の田んぼを見かけます。
この時期新米がおいしい季節ですが、 今回は玄米を鉄器で炊きました。

味噌を溶いたお水で炊くと、玄米に味が染み込んでくれます。
そのままでも、焼きおにぎりにアレンジしてもおいしいです。

9月は「きのことレモンタイムのシチューと酢橘の皮」でした。

レモンタイムの柑橘のような少しスパイシーな香りが酢橘と合いました。

次回のスープの日は10月16日を予定しています。

cafe&gallery1231にて。

9月19日の秋晴れの朝、Sunday Morning Market が開催されました。

毎月場所を変えて開催される企画。
今月は遠野で開催ということで、モーニングボックスを担当させて頂きました。

遠野でお店をされているおのひづめさん、NōTO GENERAL STOREさんとご一緒し、
マーケットに出店されている方々の食材を使ったモーニングと飲みものを提供しました。

朝の温かな光と気持ち良い空気のなか、とても良い時間を過ごすことができました。

来月は10月24日、岩手奥州にて開催されます。

OIGENウェブサイトにて

レシピ「グリル人参 胡桃と塩麹のソース」掲載されています。

塩だけでも十分に美味しいのですが、クルミの食感とハーブの香り、塩麹のこっくりとした塩味を合わせることで、人参そのものの味に素朴な深みを感じていただけるかもしれません。
あらかじめ柑橘の果汁をかけた人参は、ほのかな酸味を残したまま焼き上がり、良い塩梅の甘さに仕上がります。

2021年1月よりcafe&gallery1231にて、
月に一度スープをお出ししています。

8月は「焼き茄子とねぎのポタージュスープ」。

期間中、写真展をされていた飯塚麻美さんの作品とともに。
麻美さんが撮影された「のぶこばあちゃん」のお野菜を使わせて頂きました。

次回のスープの日は9月23日を予定しています。

OIGENウェブサイトにて

レシピ「ピーマン丸ごと フライパンでつくる梅と干し椎茸のピーマン肉詰め」掲載されています。

ピーマンをヘタもタネも丸ごと使った肉詰めです。
梅をたっぷりと使い、お出汁が効いています。
是非、夏に食べて頂きたい一品です。