白菜と干したきのこの餡かけ素麺 2022.2.26

素麺
白菜
干し椎茸
干し木耳
卵
胡麻油
片栗粉
ナンプラー
塩

1- 干し椎茸と干し木耳はたっぷりの水で戻す。
2-白菜はざく切りに、戻した1は細切りに。
3-鍋にごま油を熱し、白菜を入れて、白菜の水分が飛ぶまで火にかける。
4-途中塩を入れて、白菜に塩気をつける。
5-白菜の水分がほぼ出なくなったら、干し椎茸と干し木耳と塩を入れる。
6-１の戻し汁を5に入れて、ナンプラーと塩で良い塩梅に味を整える。
7-軽く沸騰させて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
8-最後に溶き卵を7に入れる。
9-素麺は少し硬めに茹で水で洗い、お湯に通してから水気を切り、器に盛る。
10-９に8をかけて完成。お好みで唐辛子を。