遠野巡灯篭木　トオノメグリトロゲ 2024.10.13

10月12日　遠野巡灯篭木（トオノメグリトロゲ）ディナーを担当させていただきました。

約５ヶ月間にわたって育ててきた企画が、ぱっと自分から離れていき、安堵したけれどどこか寂しさも残りました。それくらいたくさんの想いが詰まった企画に参加することができて感謝でいっぱいです。

この日はほんとうに綺麗な秋晴れで、夜は月が本当に美しかった。

お品書き
・ウェルカムドリンク黒文字茶
・三種のお漬物　大根のびっくり漬け／琴畑かぶの漬物／塩蔵わらび
・新里豆腐の豆腐二種　木綿豆腐と青南蛮の一升漬け／焼き豆腐とくるみ田楽味噌
・中平農園のねぎと完熟ピーマンの鉄器焼き
・バターナッツかぼちゃのグリル　味噌クリームソース
・秋の身欠きにしん　牛蒡と味噌で
・五穀味鶏の南部鉄器グリル　琴畑かぶの葉のジェノベーゼソース／遠野産わさびと岩手の塩で
・遠野産亜麻豚のミートボールと季節の野菜の煮込み
・遠野産亜麻豚の塩麹角煮と琴畑かぶ
・新米のおむすび二種　舞茸おこわのおむすび／実山椒のおむすび
・岩手の伝統食　ひっつみ
・くるみ豆腐　すだちソース
・けいらん